Category: mat

Bowling och kalvlever

Dumt att klaga, men nog kändes det lite snålt? Ja, det är ju mat på faten, men vräkbrunch ska ju ändå vara vräkbrunch… Och att behöva betala extra för juice/kaffe… inte okej.

FÖRSTA TUREN: SOS (SMÖR, OST, SILL)
Rieskabröd
Knäckebröd
Surdegslimpa
Vörtbröd
Västerbottenost
Smör
Gräslök
Gräddfil
Rödlök
Kokt potatis
Matjessill
Husets inlagda sill med lingon
Senapsill
Svartvinbärssill
Martins krämiga sill
Havtorns- och cognacssill
Gubbens enbärssill
Granskottssill
Kräftsill
Inlagd stekt strömming
Kräftströmming
Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär
Sillsallad
Skagenägg
Rensteksägg
Sikromsägg
Skagenröra

ANDRA TUREN: LAX MED TILLBEHÖR
Laxterrin med saffran och cognac
Skaldjursterrin med vanilj
Marinerade räkor
Saffransinkokt lax
Tomatsallad
Grönsallad
Laxsallad
Potatissallad med forellrom och grön sparris
Hjortronbakad lax
Senapsgriljerad lax
Souvasbakad lax
Dillmajonnäs
Senapssås
Sås verte
Hjortroncrème
Julgravad lax
Souvasbakad lax
Gompasås
Souvasgravad lax
Kåtarökt fjällröding

TREDJE TUREN: KALLSKURET MED TILLBEHÖR
Julskinka på rapsgris
Griljerad kalkon
Skogens heta senap
Grov julsenap
Kantarellsenap
Dijonsenap
Mor Gretas senap
Skogshuggarens senap
Kåtarökt björnskinka
Björnkorv
Svartrökt skinka
Vildmarksrökt renstek
Rökt renhjärta
Rökt lammstek
Pepparotscrème fraiche
Vildsvinskorv
Slaktarring
Hjortkorv
Gustavskorv
Vargtassås
Havtornsgelé
Hjortronchutney
Rödlöksmarmelad
Lingon- och fikonmarmelad
Sidfläsk med kummin
Tjälknöl (älg)
Hjortron- och lingonmarinerad fruktsallad
Babyspenat med ädelost, rostade mandlar och picklad pumpa
Älgsallad
Renpastrami
Rökt bäverstek
Bäverkorv
Potatissallad
Pickles
Rödbetssallad
Mimosasallad
Melon
Nobissallad med surdegskrutonger
Whiskygravad älgbiff
Apelsin- och cognacsgravat reninnanlår
Örtgravad älgrulle
Tjäderpaté
Rippaté
Julpastej
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Pressylta
Cumberlandssås
Rödbetor
Syltade kantareller
Cornichons
Saltgurka
Inlagd gurka

FJÄRDE TUREN: VARMRÄTTER
Grillad ren
Souvas
Älgstek
Sida från gris
Björnköttbullar i enbärsgräddsås
Buljong
Älgstek
Sida från gris
Julkorv
Guldvaskarpanna
Viltprinskorv
Bakad skaldjursquenell
Ankbröst
Älgjärpar med trattkantarellsås
Guldgrävarens hjortgryta
Mandelpotatis
Smörstekt abborre
Västerbottengratinerad rödingfilé
Rostade rotfrukter med pinjenötter
Hemgjorda köttbullar
Kantarellsås
Smörstekt svamp
Svamppaj
Revbensspjäll
Prinskorv
Janssons frestelse
Rödkål
Äggröra
Lingongelé
Rönnbärsgelé
Kråkbärsgelé
Hjortronvinägrett
Äppelmos
Rårörda lingon
Aprikos- och äppelchutney
Lutfisk med bechamel, ärtor, senap och kryddpeppar
Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
Dopp i grytan

FEMTE TUREN: OSTBRICKA
Brieost (Eko)
Blåmögelost
Kittost
Skärvångens ädla och pastöriserad
Skärvångens Linus och pastöriserad
Cheddar
Hjortronmylta
Lingon- och fikonmarmelad
Rabarber- och vildkvannemarmelad
Digestivekex
Kormokex
Saltiner
Salinas
Finncrisp
Pepparkakor

SJÄTTE TUREN: CHOKLAD, GODIS, DESSERTER
Ostkaka
Äppelkaka
Kalvdans
Grädde
Vaniljsås
Rårörda bär
Åkerbärssås
Lingonpäron
Melon
Chokladmousse
Citronpaj
Hjortronpaj
Blåbärspaj
Morotskaka
Mjuk pepparkaka
Kladdkaka
Julstubbe
Struvor
Klenäter
Pepparkakor
Lussekatter
Julknäck
Chokladknäck
Brända mandlar
Hjortronmarmelad
Blåbärsmarmelad
Lingonmarmelad
Ischoklad
Mintkyssar
Chokladfudge
Vaniljfudge
Äpple med vit choklad
Äpple med mjölkchoklad
Hallonfudge
Mintcrisp
Mintcrème
Citron- och lakritskola
Fruktkaramell
Kakao- och nötkross
Mörk mandel
Cashew ljus
Kokosdrömmar
Kokostoppar
Nöttoppar
Chokladbollar
Vaniljbollar
Risbräck
Trillingnöt
Russinbräck med,vita russin
Fikonbräck
Apelsinkrokantbräck
Vit choklad med,lingon och mandel
Mandelnougattryffel
Tryfflar

SJUNDE TUREN: GLASS OCH SORBET
Vaniljglass
Pepparkaksglass
Åkerbärsglass
Hjortronglass
Choklad- och apelsinglass
Havtornssorbet
Kråkbärssorbet
Strössel
Varma hjortron
Chokladsås